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Ottenuto da varietà di Frantoio, Leccino e Moraiolo Un olio extravergine verde giallognolo con riflessi dorati. Un'aromaticità delicata ed elegante, fruttato e vegetale con sensazioni di fresche erbe di campo. Deciso con finale leggermente amaro e piccante. Ideale per condire piatti come carni arrosto ed alla brace, zuppe di legumi e pesce. -
Già noto dal 1200, è una delle spezie più antiche coltivate nel territorio sangimignanese. Insieme alla Vernaccia furono i prodotti cardini dell’agricoltura di un tempo. Ancora adesso è un’importante spezia che, crescendo su terreni pliocenici, è ricca di proprietà antiossidanti e digestive e ha un gusto inconfondibile. Dona ricchezza a pietanze come carni bianche, pesce e addirittura dolci.


